ほとんどすべての料理人がこのシナリオに直面しています。ベーキングパウダーを必要とするレシピに従うが、ベーキングソーダしかない. 職業はなんですか?代用できますか。 それともこれ:あなたはtをしばらく焼いていない、あなたは自分のビスケットがホッケーパックのように平らに焼くことを見つけるためだけに、お気に入りのビスケットを作り、ベーキングパウダーを使う。. 何が悪かったのか? 重曹と重曹の違い ベーキングソーダとベーキングパウダーはどちらもベーキングで使用される脱脂剤ですが、それらは化学的に異なります. それを説明する最も簡単な方法は、重曹がそれがアルカリ性であるという基本であるということです. 私たちが子供の頃に行った実験を覚えていて、泡の噴火を見るために重曹に酢を加えていますか? 塩基(重曹)と酸(酢)を混ぜると反応が起こります(泡). だからあなたがベーキングソーダを使用するベーキングレシピに遭遇した場合、そのレシピはしばしばそのような酢、レモン汁、バターミルク、糖蜜、またはヨーグルトなどの同様に酸性の要素を持っています. 両者が接触すると、二酸化炭素の泡が形成され、あなたの生地やねり粉の中に膨らみを作ります。. 重曹はそれが加熱されるときそれ自身で広がることを作り出すでしょう(下水管の目詰まりを解消するのを助けるために熱湯を重曹の上に注ぐことを試みなさい、それは泡立ちます!)メタリックになる. ベーキングパウダーは、ベーキングソーダとタルタルクリームのような乾燥した酸の混合物です。. 市場で市販されているベーキングパウダーのほとんどは複動式です。つまり、ベーキングパウダーが濡れるとすぐに膨張が起こり、残りの加熱は加熱されたときに膨張します。. 重曹は、涼しく乾燥した空間に密閉保管されていると、かなり長持ちすることがあります。. あなたが湿った環境にいるならば、一度開けられて、ベーキングパウダーは数ヶ月以上持続しないかもしれません. 古いベーキングパウダーで1〜2個の皿を台無しにしたので、私は小さな缶を買おうとします、そして、私は缶の横に購入日を書きます、それで私はそれがどれくらい古いか知っています. あなたのベーキングソーダやベーキングパウダーがまだ良いかどうかをテストする方法 それがまだ発酵に適しているかどうかを確認するために重曹をテストする最も簡単な方法は、小さなボウルにいくつかを入れて、それに少し酢を追加することです。. (あなた自身の重曹火山を作ってください!)それが泡立つなら、それはまだ良いです.
ベーキングパウダー ベーキングソーダ 掃除 クエン酸 セスキ炭酸ソーダそれがまだ機能するかどうかを確認するためにベーキングパウダーをテストする最も簡単な方法は、小さなボウルにいくつかを入れて、それにいくつかの水を追加することです。. ベーキングソーダの代わりにベーキングパウダーを使用する方法 ベーキングソーダを必要とするベーキングレシピがあり、ベーキングパウダーしかない場合は、代替品を使用することもできますが、同じ量のベーキングソーダには2〜3倍のベーキングパウダーが必要になります。広がる力の、そしてあなたはレシピに応じて少し苦い味見である何かに終わるかもしれません. レシピで小さじ1杯の重曹が必要な場合は、小さじ2〜3杯の重曹で代用したいと思うでしょう。. ちょうどあなたのベーキングパウダーがまだ有効であり、その使用期限を過ぎていないことを確認してください. ベーキングパウダーの代わりにベーキングソーダを使用する方法 ベーキングパウダーを必要とするベーキングレシピがあり、ベーキングソーダしかない場合は、ベーキングソーダを相殺するためにレシピの酸性成分の量を増やすと代用できる場合があります。. それはベーキングパウダーの3倍強力であるのでまたあなたははるかに少ないベーキングソーダを必要とするでしょう. あなたはベーキングソーダの小さじ1/2杯のために酢またはレモンジュースの小さじについて必要があるでしょう. レシピでベーキングパウダー大さじ1杯が必要な場合は、小さじ1杯のベーキングソーダを代わりに使用します。. あなたはまた、あなたの打者に2杯の酢またはレモンジュースを加えたいと思うでしょう. 自家製ベーキングパウダーの作り方 あなたが湿気の多い環境に住んでいる、またはそれを頻繁に焼かないなら、あなたがそれを必要とするときあなた自身のベーキングパウダーを作るのが最も簡単かもしれません. 包装されたベーキングパウダーは、特に空気や湿気にさらされた場合、3〜6ヶ月で効力を失います. あなた自身の自家製のベーキングパウダーを作るために、あなたはパウダーフォームの乾燥酸(なぜそれがクリームと呼ばれるかわからない)のタルタルのクリームと重曹を必要とするでしょう. あなたが自家製のベーキングパウダーを保存するつもりなら、あなたはそれが塊になるのを防ぐためにいくつかのコーンスターチを追加したいと思うでしょう. ベーキングパウダーを作るには、1部のベーキングソーダと2部のタルタルクリームを混ぜる.ベーキングパウダー ベーキングソーダ 掃除 クエン酸 成分それで、あなたがレシピでベーキングパウダーの大さじ1杯を要求するならば、小さじ2杯の重曹、小さじ2杯のタルタルのクリームを混ぜて使う. あなたがすぐにそれを使用する代わりに自家製のベーキングパウダーを保管しているならば、小さじ1杯のコーンスターチでかき混ぜなさい.
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